丰都麻辣鸡块风都麻辣鸡技术学习教程商用资料小吃技术配方配料视频教学

奎先生的菜-​丰都麻辣鸡教程

麻辣鸡块是丰都的一道传统名小吃，隶属川菜系，却又自成一味，具有强烈的地域特色。丰都属于川东盆地，气候闷热潮湿，饮食多掺杂有辣椒和花椒，提香增鲜。

麻辣鸡块的佐料讲究三油三重，三油即油辣子、红油、香油；三重即辣椒重、花椒重、汤卤重，这样加工好的麻辣鸡，集色、香、味、形于一身，色泽红亮鲜香，香味浓郁四溢，味道麻辣鲜甜，鸡块形状美观，入口肉质劲道而细脆，真可谓辣的有力，麻的够劲，回味悠长，不愧“中华名小吃”之称。