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吴长子卤菜大锅热卤全套小吃培训视频课程
食材焯水、高汤熬制、糖色炒制、红油香辣料、核心卤料包配比、卤汤制作

猪货牛货食材处理、鸡货鸭货腌制与炸制、豆制品与素菜的处理、食材的调味、食材的卤制时间、酸辣酱的制作、油泼辣子的制作、售前准备、卤汤日常保养、香料的日常使用回味增香粉配比等大锅卤制小吃配方技术。