剁椒面、热干面、拌面拌粉、卤蛋课程目录
┃ ┃ ┃ ┣━01_剁椒酱的原材料以及调料.mp4
┃ ┃ ┃ ┣━02_剁椒酱的熬制方法.mp4
┃ ┃ ┃ ┣━03_调料水的配比及调制.mp4
┃ ┃ ┃ ┣━04_碗底料水的原料及制作.mp4
┃ ┃ ┃ ┣━05_黑酱白酱的制作加工.mp4
┃ ┃ ┃ ┣━06_万能增香料油的熬制.mp4
┃ ┃ ┃ ┣━07_秘制辣椒油的制作.mp4
┃ ┃ ┃ ┣━08_通用卤水配制.mp4
┃ ┃ ┃ ┣━09_素臊子的处理.mp4
┃ ┃ ┃ ┣━10_断生韭菜的炒制.mp4
┃ ┃ ┃ ┣━11_胭脂萝卜的腌制.mp4
┃ ┃ ┃ ┣━12_面条的选择.mp4
┃ ┃ ┃ ┣━13_剁椒面的出餐流程.mp4
┃ ┃ ┃ ┣━14_热干面面条的选择及掸面.mp4
┃ ┃ ┃ ┣━15_热干面专用增香料粉的配方比例.mp4
┃ ┃ ┃ ┣━16_老料汤骨头的选择及处理.mp4
┃ ┃ ┃ ┣━17_老料汤熬制大料及火候.mp4
┃ ┃ ┃ ┣━18_老料汤所需调料及调制.mp4
┃ ┃ ┃ ┣━19_老料汤的续汤及保养.mp4
┃ ┃ ┃ ┣━20_芝麻酱的调制.mp4
┃ ┃ ┃ ┣━21_醋水的熬制.mp4
┃ ┃ ┃ ┣━22_古法热干面的出餐流程.mp4
┃ ┃ ┃ ┣━23_回味肉酱的炒制.mp4
┃ ┃ ┃ ┣━24_拌粉拌面的出餐流程.mp4
┃ ┃ ┃ ┣━25_QQ弹弹蛋的配料及制作.mp4
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